Recette Fondant au chocolat

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir

20 gr de chocolat en poudre non sucré

3 gros œufs

50 gr de cassonade

150 ml de crème liquide

2 cuillères à café de l’arôme de votre choix (rhum, amande…)

Matériel :

1 grand moule à gratin

1 moule à muffins

Préparation :

Verser de l’eau, jusqu’au ¾ de la hauteur du grand plat à gratin et le mettre, au niveau le plus bas et sur une grille, dans le four réglé sur 120°C.

Beurrer les cavités du moules à muffin.

Fouetter la crème liquide en chantilly très ferme et réserver au frais.

Dans le bol d’un batteur fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils triplent de volumes et qu’ils prennent une consistance mousseuse.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat et le chocolat en poudre.

Lorsque les œufs ont pris une consistance mousseuse, y ajouter e la cassonade et continuer à battre pendant 5 minutes supplémentaire.

Incorporer au mélange œufs cassonade les chocolats fondus et l’arôme de votre choix à la préparation. 

Pour terminer incorporer très délicatement à la préparation la chantilly très ferme.

Garnir de ce mélange, à l’aide d’une cuillère à soupe, les cavités du moules à muffins jusqu’au ¾ (même si cette préparation ne gonfle pas à la cuisson).

Placer le moule à muffin dans le plat à gratin et faire cuire les fondants pendant environ 45 minutes au bain marie à 120°C.

 Au bout de 45 minutes retirer les plats du four et laisser les fondants tiédir toujours au bain marie pendant 1 heure.

Mettre les fondants au chocolat au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum avant de les démouler.

 Sortir les fondant du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de les servir.

Déguster les fondants au chocolat accompagnés d’une crème anglaise.

A bientôt

Cilo