Coucou,
Aujourd’hui je vous propose un dessert surprenant et frais, très frais…
J’ai cette fois décidé de faire un dessert à base de concombre et j’ai vraiment bien fait.
Le concombre, la menthe et le chocolat se marient et se complètent à merveille.
Dans ce dessert le concombre apporte une fraîcheur incroyable et la menthe vient adoucir le gout fort du chocolat.
Bref, un dessert frais et surprenant que je vous conseille vraiment de tester.
Trêves de blabla et entrons dans le vif du sujet avec la recette ou plutôt les recettes.
Ingrédients :
1 concombre + ½ pour la présentation
3 ou 4 sachets de votre thé à la menthe préféré
150 gr de mascarpone
120 ml de lait
40 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Dans une casserole faire légèrement chauffer (sans le porter à ébullition) le lait puis retirer du feu et y faire infuser les sachets de thé pendant 25 à 30 minutes. Réserver.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Pendant ce temps, bien laver le concombre et l’éplucher une fois sur deux (de façon à avoir une bande de concombre épluchée, une avec la peau et ainsi de suite).
Couper le concombre en deux sur toute la longueur et l’épépiner.
Puis découper le en petits cubes et mixer les jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajouter à la purée de concombre le mascarpone et remixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène. Réserver.
Retirer les sachets de thé du lait, y ajouter le sucre et porter à petite ébullition tout en remuant.
Hors feu ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger, ajouter ensuite le mélange concombre mascarpone et remuer encore un petit peu.
Repartir la préparation dans 4 verres ou verrines et faire prendre 4 heures minimum au réfrigérateur.
Ingrédients :
25 gr de cacao amer (non sucré)
100 ml d’eau
100 gr de sucre en poudre
Préparation :
Dans une casserole porter l’eau et le sucre à petite ébullition.
Dès l’apparition des premières bulles ajouter le cacao et mélanger avec un fouet pour le dissoudre totalement.
Porter à frémissement et faire réduire pendant 5 minutes tout en remuant.
Débarrasser le sirop de chocolat dans un récipient et laisser complètement refroidir à température ambiante.
Une fois complètement refroidi transvaser le sirop dans une petite bouteille et conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez facilement doubler, voir tripler, les ingrédients pour en préparer une grande quantité.
Ce sirop ce conserve sans aucun soucis pendant 1 mois au réfrigérateur.
Il restera toujours coulant, mais si vous le trouvez trop épais vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro ondes pour le rendre très liquide.
Il pourra vous servir pour agrémenter de nombreuses préparations :
en le nappant sur de la glace, des gaufres ou des fruits…
en l’incorporant dans vos crèmes, cheese cake, bavarois, chantilly…
Bref à toujours avoir sous le coude.
Verser sur les Panna Cotta une fine couche de sirop de chocolat.
Laver, éplucher et le ½ concombre restant.
Y découper 4 fines tranches et les disposer sur les bords des 4 verres ou verrine.
Epépiner le reste du ½ concombre et y découper de petits puis en disposer quelques-uns au centre de chaque verres sur le sirop de chocolat.
Servir et déguster aussitôt.
A bientôt
Cilo
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